Slik

Sådan laver du saltlakrids

1. Lav lakridsblanding: Rør lakridsekstrakt, sort slikfarve, salmiakalt og 60 ml vand sammen i en skål
   
   
2. Lav gelatineblanding: Kog 1 dl vand og hæld det i en glasskål. Rør gelatine heri og hold blandingen varm under låg i vandbad til det skal bruges
   
   
3. Lav sukkerblanding: Majsstivelse, druesukker, sukker og vand afvejes i en gryde (vej gryden med indhold: gryden, grydeske + råvarerne og noter den samlede vægt)
   
   
4. Kog vandet væk, ved at koge blandingen ved middel-svag varme under konstant omrøring til "slutvægt" (startvægt-130 g) nås. Vej løbende undervejs
   
   
5. Tag gryden af varmen
   
   
6. Lakridsblandingen tilsættes og herefter tilsættes den flydende gelatineblanding
   
   
7. Lav saltlakrids: Hæld massen ud på let smurt bolsjevæv eller bagepapir, evt. i en lille bradepande el. lign., så tykkelsen på lakridsen bliver ensartet
   
   
8. Efter en times tørring pudres med sukker evt. tilsat lidt salmiaksalt og lakridsen klippes eller udstikkes i harlekintern eller andre figurer