Name: Mentholbolsjer
Yield: 550 g
Ingredients: 1 dl vand; 450 g sukker; 125 g Druesukker; Lidt madolie (neutral smag); 5 g Mentholkrystaller; 5 dråber Sort slikfarve

Mentholbolsjer

Velsmagende og friske mentholbolsjer

550 g

30-60 minutter

1 måned (Køleskab, Lufttæt)

Let

Råvarer

1 dl

vand

450 g

sukker

125 g

Druesukker

Lidt

madolie (neutral smag)

5 g

Mentholkrystaller

5 dråber

Sort slikfarve

Emballage

Kræmmerhuse

Klar plastkrukke 150 ml sort låg

Klar plastkrukke 250 ml sort låg

Slikkepind hvid

Redskaber

1 håndklæde
1 bageplade
1 pensel
1 bolsjevæv
2 plastskrabere
1 saks pr. bolsjeklipper
1 vægt
1 decilitermål
1 lille gryde med låg
1 bolsjetermometer (200°C)
1 stempelsprøjte eller måleske

Sådan laver du mentholbolsjer

Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme

Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden

Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet

Vent et ½ min. Tilsæt farve og ælt med plastskraberne fra side til side, så farven fordeles. Knus mentholkrystallerne og drys dem på bolsjemassen. Ælt igen så alt blandes grundigt og bolsjemassen flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet

Ælt videre til bolsjemassen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne

Stræk massen ud i en lang pølse og saml den i en klump igen. Dette gentages til massen begynder at blive lys grå i farven. Jo mere du strækker, jo lysere bliver farven og massen bliver hurtigere afkølet

Når bolsjemassen kan samles i en klump uden at flyde ud er den færdig. Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden

Bolsjerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Læg bolsjerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen