550 g
30-60 minutter
1 måned (Køleskab, Lufttæt)
Middel
Råvarer
1 dl
vand
450 g
sukker
125 g
Lidt
madolie (neutral smag)
1 ml
1 ml
3 ml
Emballage
1
6
4
1
Redskaber
1 håndklæde
1 bageplade
1 pensel
1 bolsjevæv
2 plastskrabere
1 saks pr. bolsjeklipper
1 vægt
1 decilitermål
1 lille gryde med låg
1 bolsjetermometer (200°C)
1 stempelsprøjte eller måleske
Sådan laver du pebermynte-karamelbolsjer
1
Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Læg bolsjevævet på bagepladen og pensl det med lidt neutral madolie. Pensl også plastskrabere og sakse
2
Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme
3
Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden
4
Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet
5
Vent et ½ min. Del bolsjemassen i 2/3 del og 1/3 del. Tilsæt brun slikfarve til 2/3 delen og ingen farve til den sidste 1/3 del. Ælt hver del med plastskraberne fra side til side, så farve fordeles og bolsjemasserne flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet
6
Når bolsjemasserne er lidt fastere, tilsættes flødekaramelaroma i den brune del og pebermynteolie i den del uden farve. Ælt videre til bolsjemasserne er så afkølet, at de kan æltes med hænderne
7
Stræk massen uden farve, ud i en lang pølse og saml den i en klump igen. Dette gentages til massen begynder at blive hvid i farven. Jo mere du strækker, jo lysere bliver farven og massen bliver hurtigere afkølet
8
Lav en tyk pølse af den brune bolsjemasse. Lav 3-5 tyndere pølser af den hvide bolsjemasse, som lægges skiftevis på den brune som striber fordelt på langs. Vend pølsen ofte mens der arbejdes med den, så den ikke falder sammen, men holdes rund.
9
Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden
10
Bolsjerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Læg bolsjerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen
Tips
Klistrer eller krystalliserer bolsjerne?
Urtegaarden ApS
Urtegaarden Frederiksberg
Kundeservice
Mandag-onsdag: 9-16
Torsdag: 9-11.30 + 12-16
Fredag: 9-14.30
Lukket på helligdage
Godt at vide
Klub Urtegaarden
Få opskrifter, inspiration, viden, tilbud mm direkte i din indbakke. Tilmeld dig Urtegaarden-klubben - det er gratis og uden binding
