Name: Flødekaramelvingummi
Yield: 500 g
Ingredients: 75 ml vand; 50 g Gelatine ØKO; 50 ml vand; 240 g Druesukker; 200 g sukker; 2 g Citronsyre; 4 ml Flødekaramelaroma; 1 ml Brun slikfarve; 1 tsk Madolie

Flødekaramelvingummi

Lækker blød vingummi med klassisk smag af flødekaramel

500 g

30-60 minutter 60 minutter til tørring

6 måneder (Stuetemperatur, Tørt, Lufttæt)

Middel

Råvarer

Gelatineblanding

75 ml

vand

50 g

Gelatine ØKO

Vingummimasse

50 ml

vand

240 g

Druesukker

200 g

sukker

Øvrigt

2 g

Citronsyre

4 ml

Flødekaramelaroma

1 ml

Brun slikfarve

1 tsk

Madolie

Emballage

Redskaber

1 gryde med låg til vandbad
1 gryde til vingummimassen
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
2 grydeskeer
1 glasskål (ca. 3 dl)
1 bolsjetermometer (200°C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 saks
1 pensel
evt. udstikkersæt

Find alle vingummiopskrifter her

Sådan laver du hjemmelavet flødekaramelvingummi

Gelatineblanding

Placer en glasskål (ca. 3 dl) i en gryde og fyld gryden op med vand, så 3/4 af skålen er dækket

Tag skålen op og opvarm vandet, under låg, til kogepunktet. Tag gryden af varmen

Afmål varmt vand fra vandbadet i glasskålen. Drys gelatine i og rør forsigtigt, så det hele bliver fugtigt. Stil gelatineblandingen tilbage i vandbadet og lad den stå under låg til den skal bruges

Vingummimasse

Rør koldt vand, sukker og druesukker godt sammen til en flydende masse i gryden

Varm op på næsten fuldt blus, under omrøring, til den bobler. Kog videre uden omrøring til temperaturen er 135°C. Tag gryden af varmen og afkøl til 100°C

Tilsæt den flydende gelatineblanding og rør sammen

Tilsæt citronsyre, aroma og farve. Rør til vingummimassen er ensartet

Skum evt. for bobler så vingummimassen bliver helt klar. Afkøl til 70°C og hæld den ud på bolsjevæv eller et let smurt bagepapir

Vend vingummimassen efter ca. 30 min. og lad den ligge yderligere ca. 30 min. inden der klippes/stikkes figurer ud med saks/udstiksforme smurt med lidt neutral madolie

Når alle flader er tørre kan vingummierne opbevares uden at klistre sammen