Name: Mangovingummi
Yield: 500 g
Ingredients: 75 ml vand; 50 g Gelatine ØKO; 50 ml vand; 240 g Druesukker; 200 g sukker; 2 g Citronsyre; 5 ml Mangoaroma; 2 ml Gul slikfarve; 1 tsk Madolie

Mangovingummi

Lækker blød vingummi med smag af mango

500 g

30-60 minutter 60 minutter til tørring

6 måneder (Stuetemperatur, Tørt, Lufttæt)

Middel

Råvarer

Gelatineblanding

75 ml

vand

50 g

Gelatine ØKO

Vingummimasse

50 ml

vand

240 g

Druesukker

200 g

sukker

Øvrigt

2 g

Citronsyre

5 ml

Mangoaroma

2 ml

Gul slikfarve

1 tsk

Madolie

Emballage

Redskaber

1 gryde med låg til vandbad
1 gryde til vingummimassen
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
2 grydeskeer
1 glasskål (ca. 3 dl)
1 bolsjetermometer (200°C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 saks
1 pensel
evt. udstikkersæt

Find alle vingummiopskrifter her

Sådan laver du hjemmelavet mangovingummi

Gelatineblanding

Placer en glasskål (ca. 3 dl) i en gryde og fyld gryden op med vand, så 3/4 af skålen er dækket

Tag skålen op og opvarm vandet, under låg, til kogepunktet. Tag gryden af varmen

Afmål varmt vand fra vandbadet i glasskålen. Drys gelatine i og rør forsigtigt, så det hele bliver fugtigt. Stil gelatineblandingen tilbage i vandbadet og lad den stå under låg til den skal bruges

Vingummimasse

Rør koldt vand, sukker og druesukker godt sammen til en flydende masse i gryden

Varm op på næsten fuldt blus, under omrøring, til den bobler. Kog videre uden omrøring til temperaturen er 135°C. Tag gryden af varmen og afkøl til 100°C

Tilsæt den flydende gelatineblanding og rør sammen

Tilsæt citronsyre, aroma og farve. Rør til vingummimassen er ensartet

Skum evt. for bobler så vingummimassen bliver helt klar. Afkøl til 70°C og hæld den ud på bolsjevæv eller et let smurt bagepapireller et let smurt bagepapir

Vend vingummimassen efter ca. 30 min. og lad den ligge yderligere ca. 30 min. inden der klippes/stikkes figurer ud med saks/udstiksforme smurt med lidt neutral madolie

Når alle flader er tørre kan vingummierne opbevares uden at klistre sammen