Name: Stærke ugler
Yield: 550 g
Ingredients: 1 dl vand; 450 g sukker; 125 g Druesukker; Lidt madolie (neutral smag); 25 g Salmiaksalt; 1 ml Grøn slikfarve; 2 g Mentholkrystaller; 1 ml Stjerneanisolie

Stærke ugler

Stærke ugler er stærke bolsjer der smager af menthol og lakrids

550 g

30-60 minutter

1 måned (Køleskab, Lufttæt)

Let

Råvarer

1 dl

vand

450 g

sukker

125 g

Druesukker

Lidt

madolie (neutral smag)

25 g

Salmiaksalt

1 ml

Grøn slikfarve

2 g

Mentholkrystaller

1 ml

Stjerneanisolie

Emballage

Kræmmerhuse

Klar plastkrukke 150 ml sort låg

Klar plastkrukke 250 ml sort låg

Slikkepind hvid

Redskaber

Sådan laver du stærke ugler

Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme

Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden

Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet

Vent et ½ min. Tilsæt farve og salmiaksalt. Ælt med plastskraberne fra side til side, så farve og salmiaksalt fordeles. Knus mentholkrystallerne og drys dem på bolsjemassen. Ælt igen så alt blandes grundigt og bolsjemassen flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet

Når bolsjemassen er lidt fastere, tilsættes anisolien. Ælt videre til bolsjemassen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne

Når bolsjemassen kan samles i en klump uden at flyde ud er den færdig. Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden

Bolsjerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Læg bolsjerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen